LA CUCINA
Una cucina ricercata ma al tempo stesso popolare, inclusiva, rispettosa delle materie prime e delle tradizioni, ma senza la paura di osare.
Ogni portata non è solo un “piatto” ma è la condivisione del viaggio e dell’ esperienza, è il racconto di una storia, è un abbraccio tra tradizione e innovazione, è una storia moderna di gusto.​
ALLA CARTA
Antipasti
Seppia Porto Santo Spirito, il suo nero, patate e piselli - 15
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Cannolo di ricciola, mango e cipollotto - 16
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Coppa di maiale in doppia cottura, spinaci e peperoncino - 14
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Gran selezione di salumi e formaggi con nuvole al carbone e confetture - 25
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Carpaccio di "Sorana" a bassa temperatura, verdure croccanti - 16
I PERCORSI DEGUSTAZIONE
Mare
Tartare di tonno rosso, frutti esotici, alga nori, zenzero e cipollotto
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Polpo arrosto, piselli, zafferano
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Chitarrino al basilico, pecorino, scampi, noci e menta
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Riso Acquerello, mandorle, mandarino e gamberi rossi
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Ricciola al forno, arcobaleno di carote, prosecco ed erbe
€ 60
LO CHEF
Andrea Rinaldi, chef e patron del ristorante Alla Mora, giorno dopo giorno sviluppa l’idea che ancora oggi coltiva di abbinare, alla cucina, il racconto.
Racconti di viaggio e di esperienze, storie di nuovi sapori, fusioni di profumi e colori dall’Italia, dall’Europa, dal Mondo. Ed è qui che nel 2017 nasce il progetto Alla Mora, il frutto più prezioso del Gelso Bianco.
